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【新闻】肉价上涨后的下游生活链条异叶苣苔

发布时间:2020-10-18 17:46:01 阅读: 来源:劈裂机厂家

肉价上涨后的下游生活链条

三峡晚报

全国讯:据国家统计局宜昌调查队发布的消息,6月份,猪肉价格上涨11.1%,环比涨幅比5月扩大10个百分点(相关报道见7月13日报道)。饭店带猪肉的菜肴有没有涨价?市民的餐桌因此发生什么变化?鱼、牛肉等肉禽、水产品的价格有无变化,销售量有无变化?昨日,本报记者对此进行了踏访。

[市场反应]

“咯咯哒”持续亢奋鸡鸭牛肉风平浪静

昨日早上,在西陵后路市场,纯瘦肉、五花肉、排骨、猪腿夹肉等猪肉,每斤的价格分别为16元、13.5元、13.5元、12.8元。而其它摊位上,新鲜去骨牛肉也仅卖17.5元/斤,白条鸡肉卖8元/斤,净膛上等鸭肉7元/斤。记者获悉,牛肉、白条鸡肉、鸭肉价格相对比较平稳,涨幅也很小。例如,牛肉在5月份也是17元/斤。

同时,记者获悉,新鲜洋鸡蛋卖4.8元/斤,来自枝江的本地土鸡蛋卖7元/斤,来自荆门京山县的土鸡蛋卖9元/斤。与6月份相比,仍然处在高价位上。卖鸡蛋的彭女士告诉记者,5月上中旬,一般新鲜洋鸡蛋卖4.30元/斤,本地土鸡蛋卖6.20元/斤。彭女士说,从4月中旬开始,全国范围内出现了鸡蛋涨价现象,一直延续到现在。

“本来按照往年行情,等学生放暑假以后,鸡蛋价格会有所回落,但是今年价格一直很高。”彭女士表示,“和猪肉、牛肉相比,鸡蛋价格相对便宜,现在猪肉价格高,也间接带动了鸡蛋价格高位运行。”

鱼价“跳”得欢

在西陵后路市场开猪肉铺子的彭师傅透露,从5月中旬以来,猪肉价格就开始不断小幅度上涨。“本来,进入夏季,由于气温高,市民对猪肉的需求就减少,进入猪肉的销售淡季。”彭师傅透露,“现在价格涨了,买猪肉的人明显减少。以前生意好时,到吃中饭的时候大半头猪的肉差不多就卖完了,现在到中午也就卖半头猪的肉,减少了差不多3成。”

与猪肉销售成反差的是,鲫鱼、鲤鱼等水产品的销售很好。在东湖海鲜市场,记者看到的水产品交易十分活跃。长期在此做生意的龚老板告诉记者,夏季温度高,鱼只要不死就非常好保存,而且天热吃了不腻,烤鱼、红烧、火锅、煲汤都可,而且鱼的品种多,老少皆宜。

不过,记者也了解到,随着需求的增加,鲤鱼等水产品的价格也出现不同程度的上涨。记者调查后获悉,从6月份以来,鲫鱼均价从6.5元/斤上涨到8.5元/斤,鲤鱼从6.2元/斤涨到7元/斤,草鱼从5.8元/斤涨到6.5元/斤,泥鳅从24元/斤涨到25.8元/斤,胖头鲢从7元/斤涨到7.8元/斤。

对于鲫鱼等水产品价格的上涨,东湖市场的赵老板表示,现在是水产品淡季货源较少,同时需求增长明显,价格自然就高。

昨日城区部分肉品价格

品名价格(单位:元/斤)

纯瘦肉16五花肉13.5排骨13.5猪腿夹肉12.8牛肉17.5鸭肉7白条鸡肉8鲫鱼8.5鲤鱼7草鱼6.5泥鳅25.8胖头鲢7.8土鸡蛋7洋鸡蛋4.8

[餐饮业]

中小餐馆:“创可贴”蒙住老菜单

昨日上午,记者在一家小餐馆内看到,其菜谱上对一些含有猪肉的菜品贴上了“创可贴”,各类菜品的价格均上调了1-2元,餐馆老板称:“我们涨价的幅度不大,相关菜品平均上涨了1至2元,在顾客可以接受的范围之类。我们本身的利润就不高,涨价是没有办法的事情。”

记者在一家盒饭摊点询问荤菜价格时,老板表示有两种选择,一种是十元的,一种是十二元的,记者询问有何不同时,老板说:“现在肉价涨了,价格不一样肉的多少也不一样。”记者又问如何区别肉量多少时,老板笑着说:“这也是我们自己估计的,钱多就多抓一点。”

大酒店:绕开猪肉,稳住!

记者来到一家相对比较高档的餐厅,老板介绍暂时还没有涨价或者减量,但是有涨价的打算,现在还处于观望期,会视接下来的猪肉价格来决定是否涨价和上涨的幅度。

宜昌大型酒店又如何?记者在东山大道几家大型酒店了解到,相对中小餐馆而言,大型酒店还没有涨价的打算。一家酒店的负责人在接受采访时表明,他们没有涨价或者减量,并且也没有调价的打算。“我们是高档酒店,来这里用餐的顾客对有猪肉的菜品需求量不是很大,相反鸭、鱼等的点菜率稍高一些,所以猪肉价格上涨对我们酒店的影响相对较小。而且,作为大型的酒店,随意根据市场菜价的波动来调整菜品的价格,我们认为是不负责任的表现。”当被问及不涨价的原因时,该负责人向记者解释道。

青椒肉丝,只见青椒不见肉

相关部门采取措施严防不法商家为降低成本收购病死猪肉

记者在东山大道一家餐馆点的一道农家小炒肉中,青椒占了菜品总量的八成以上,猪肉几乎没有,“农家小炒肉”变成了“农家炒青椒”。对此服务员解释:“最近猪肉太贵,而菜品价格又不能随意变动,照原来的配比,一道菜要赔两块钱,所以为了利润只好在肉量上做变化了。”

“我今天吃了一份回锅肉,没有几片肉。”爱吃回锅肉的梁先生说,以前他点一盘回锅肉还能吃到10多片肉,最近菜里面的肉变少了,还不到以前的一半。就在这家餐馆门口,记者不时地听到有人埋怨菜里面的肉少。

猪肉价格上涨,餐馆为保证利润会不会动“歪心思”?记者就此采访了多家餐馆,他们都表示自己的猪肉都是在农贸市场或者专卖店购买的,不会因为肉价上涨就去买不合格猪肉。一家餐馆老板告诉记者:“要是顾客吃了不合格猪肉,有什么事情的话,那就得不偿失了。”

同时,记者从宜昌市畜牧兽医局、宜昌市商务局等相关部门了解到,宜昌市将加大肉品检查力度,并完善肉品质量安全追溯体系,通过类似“身份证”的信息标签溯源,可以从一块猪肉查到养殖场、屠宰厂等信息,以保证市民吃上放心肉。

[市民餐桌]

市民餐桌:不吃也罢,有利健康

“孩子正长身体,要吃肉,可猪肉涨得太厉害了,而且吃了容易长脂肪。不过我发现,纯瘦肉与新鲜牛肉一个价,现在经常买牛肉回家吃。”昨日早上,在西陵后路一家专门卖牛肉的店铺门口,正在买菜的张女士告诉记者。卖肉的张师傅也表示,现在牛肉很好卖,特别是有小孩的家庭经常买牛肉。

“我们家这一个月来,买猪肉特别是纯瘦肉明显减少,以前一个星期怎么也得吃3斤纯瘦肉,7月份以来也就2斤左右。现在尽量多买些五花肉、鸡肉、鱼之类的,再辅以青菜、杂粮。”家住张家店社区的冯女士透露,“以前吃猪肉占多数,现在猪肉价格涨了,饮食结构变了,我想反而更利于身体健康,特别是小孩。”

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