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做红烧带鱼放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:29:53 阅读: 来源:劈裂机厂家

文章目录一、红烧带鱼简介二、做红烧带鱼放什么调料三、红烧带鱼的常见做法四、红烧带鱼的食物相克知识

红烧带鱼简介

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

做红烧带鱼放什么调料

1、带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时。

2、厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中。

3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用。

4、准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒。

5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。

红烧带鱼的常见做法

红烧带鱼做法一

1、主料:带鱼;辅料:香菇;调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

2、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

6、炸至两面金黄色捞出控油。

7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

9、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

10、大火煮开,转小火倒入味汁。

11、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

红烧带鱼做法二

1、葱切段,姜切块,蒜拍几下就好,将所有配料放在一起。

2、带鱼洗净,用面粉裹好。

3、加工完后的带鱼。

4、炒锅放油(根据带鱼多少调整油量),烧热。

5、油烧热后,放葱,并将鱼煎成两面金黄。

6、炸好后的带鱼。

7、炒锅内留少许底油,放鱼及其它配料。

8、倒入开水中火煮十五分钟后即可。

红烧带鱼做法三

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。

4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。

8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。

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