柚子皮做咸菜怎么做

柚子皮做咸菜是一种具有独特风味的传统菜肴，在日本等地非常受欢迎。它有着酸甜爽口的口感，同时带有柚子特有的清香气味。以下是一种简单的柚子皮咸菜的制作方法。

材料：

- 新鲜柚子

- 盐

步骤：

1. 将柚子洗净，使用刮板或刨刀将柚子皮刮下。刮的时候要注意尽量只刮取柚子皮的黄色部分，避免刮到白色的内果皮。刮下的柚子皮要确保没有任何果肉残留。

2. 将刮下的柚子皮放入一碗中，撒上适量的盐。盐的用量根据个人口味调整，一般每100克柚子皮加入10克盐。

3. 用手将盐均匀地按摩在柚子皮上，直到柚子皮变软并出现水分。按摩的时间大约需要10分钟左右。

4. 将被盐搓软的柚子皮放在阴凉通风处晾晒，等待风干。这个过程可能需要一到两天的时间，直到柚子皮表面没有水分感觉。

5. 当柚子皮完全干燥后，可以进一步处理它们。一种常见的处理方法是切成细丝或切成小块，可以根据个人喜好进行选择。

6. 切好柚子皮后，再次撒上一些盐，均匀地涂抹在每一片上。然后将柚子皮放入干净的容器中，盖上盖子密封保存。

7. 把装有柚子皮的容器放在阴凉干燥通风的地方，存放2到3周进行发酵。期间可以每隔一段时间打开盖子放气，以维持良好的发酵环境。

8. 发酵时间过后，柚子皮就可以食用了。可以将它们用来调味炒菜、凉拌菜或炖汤。也可以直接作为开胃菜或零食食用。

柚子皮做咸菜是一道相对简单的菜肴，但它的制作过程需要一定的耐心和时间。尽管如此，你会发现制作出来的柚子皮咸菜味道独特，带有柚子的清香和咸鲜口感，非常值得一试。